도시락 준비 과정
우타미다92는 매일 새벽부터 체계적인 과정을 거쳐 신선한 도시락을 준비합니다. 각 단계마다 철저한 위생 관리와 품질 검수를 진행합니다.
🌅 새벽 준비 일정
신선한 도시락을 위해 매일 새벽부터 준비를 시작합니다. 시간대별로 체계적인 작업 흐름을 유지합니다.
식재료 입고 및 검수
당일 사용할 신선한 식재료가 도착합니다. 품질 담당자가 하나하나 꼼꼼히 확인하고 선별 작업을 진행합니다. 기준에 미달하는 재료는 즉시 반품 처리됩니다.
재료 손질 및 세척
채소는 3회 이상 깨끗이 세척합니다. 육류와 해산물은 별도 공간에서 위생적으로 손질됩니다. 모든 재료는 용도별로 분류하여 보관합니다.
조리 시작
메뉴별로 조리 순서를 정해 효율적으로 진행합니다. 밥은 압력솥으로 정성껏 짓고, 반찬은 적정 온도에서 조리합니다. 간은 최소화하여 건강을 고려합니다.
도시락 포장
조리된 음식을 적정 온도로 식힌 후 위생 용기에 담습니다. 영양 균형을 고려하여 밥과 반찬의 비율을 맞춥니다. 포장 후 즉시 냉장 보관합니다.
배송 준비 완료
주문 내역을 확인하고 배송 순서를 정리합니다. 보냉 가방에 담아 신선도를 유지합니다. 배송 기사님께 전달하여 고객에게 출발합니다.
🔍 품질 관리 단계
각 단계마다 품질 검수를 실시하여 최상의 도시락을 제공합니다.
✓ 1단계: 식재료 검수
입고된 모든 식재료의 신선도를 확인합니다. 유통기한, 외관, 냄새를 체크하고 기준 미달 시 즉시 반품합니다.
✓ 2단계: 조리 과정 점검
조리 온도와 시간을 정확히 측정합니다. 위생 수칙을 준수하며 교차 오염을 방지합니다.
✓ 3단계: 포장 전 확인
완성된 음식의 온도와 상태를 최종 점검합니다. 이물질 혼입 여부를 확인하고 적정량을 담습니다.
✓ 4단계: 배송 전 검수
포장 상태와 라벨을 확인합니다. 보냉 상태를 점검하고 배송 순서를 정리합니다.
🧼 위생 관리 시스템
철저한 위생 관리로 안전한 도시락을 제공합니다.
개인 위생 점검
모든 조리 인력은 작업 전 손 소독과 위생복 착용을 필수로 합니다. 건강 상태를 매일 체크하고 기록합니다.
구역별 위생 관리
식재료 보관, 조리, 포장 구역을 분리하여 운영합니다. 각 구역마다 전용 도구를 사용하고 교차 사용을 금지합니다.
시설 청소 및 소독
모든 조리 기구와 작업대를 세척하고 소독합니다. 바닥과 벽면도 깨끗이 청소하여 다음 날 작업을 준비합니다.